Dans beaucoup de restaurants, la communication salle-cuisine repose encore sur des bons papier griffonnés. Résultat : plats oubliés, erreurs de lecture, allers-retours incessants des serveurs.
Le principe du KDS
Un KDS (Kitchen Display System) est un écran en cuisine, connecté à la caisse : chaque commande envoyée par la salle apparaît instantanément, en temps réel. Le serveur prend la commande à table sur l'app serveur, la cuisine la voit s'afficher au même moment.
Dans QodPOS, l'écran cuisine est filtrable par poste : le grill ne voit que ses plats, le bar que ses boissons, le froid que ses entrées et salades. Chaque poste travaille sur sa propre file, sans bruit.
Le coursing : chaque service au bon moment
Le module d'envoi par service (coursing) va plus loin : entrées, plats et desserts sont envoyés en cuisine par service. La cuisine reçoit chaque service au bon moment, avec des tickets et un écran groupés par service — les desserts ne partent pas en même temps que les entrées.
Et parce qu'un restaurant ne s'arrête pas quand la connexion coupe, les tickets cuisine continuent de partir en mode hors ligne.